Home / Khám phá ẩm thực / Thơm ngon cá lóc nướng trui
21 January, 2015

Thơm ngon cá lóc nướng trui

Posted in : Khám phá ẩm thực on by : Admin
Tags: , , , ,

 

Cá lóc là thực phẩm quen thuộc với người dân vùng sông nước miền Tây bởi dễ tìm, thịt vừa ngon, ngọt lại nhiều đạm… Thịt cá lóc chứa nhiều chất dinh dưỡng, dễ chế biến, từ kho tộ, nấu canh chua, chiên xả ớt,…nhưng có lẽ món đặc trưng nhất của vùng đất sông nướcvà dễ làm nhất   vẫn là cá lóc nướng trui- vừa dân dã lại vừa đậm đà, ngon miệng.

cá lóc nướng trui- đặc sản miền tây

cá lóc nướng trui- đặc sản miền tây

Hôm nay cá kho nồi đất sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn chân chất của miền quê sông nước này nhé!

chuẩn bị Nguyên liệu

Cá lóc một con khoảng 0,7 – 1 kg

– mắm , muối , hạt nêm , đường , bột ngọt , thơm (dứa) một trái , sả cây, tỏi băm nhuyễn.

– Thêm rau thơm các loại, bún. 

Cách làm:

– dứa đem gọt vỏ , thái miếng đem vắt lấy nước và bã.

Làm mắm chấm: cho dầu ăn vào chảo đun nóng, khi dầu đã nóng cho tỏi vào xào phi thơm. Tiếp cho  sả vào xào cho vàng, thơm rồi cho bã dứa băm nhuyễn vào. Nêm gia vị mắm muối vừa ăn. Sau cùng, cho nước dứa  cùng 1 chút nước đem đun sôi lên, để  nguội rồi cho mắm tôm vào khuấy đều.

Làm cá lóc:  cá mua  về đập đầu cá đến khi cá chết.  rửa cá qua với giấm chua hay muối để khử tanh, Sau đó lật ngửa con cá rạch bụng, làm sạch ruột, bóc mang . Rửa sạch lại bằng nước. Dùng một cây sả chọc thẳng từ miệng cá xuống hết dưới thân rồi đem  cá nướng  trên than củi  20-25 phút , cá chín tỏa mùi thơm phức là được.

Làm mỡ hành: Hành lá cắt nhỏ và  đường , tiêu , bột ngọt , mắm muối vừa ăn . trộn đều lại với nhau rồi bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào  đun nóng  rồi cho hành lá  vừa cắt nhỏ ở trên vào chảo. cho dầu ăn ngập hành lá. Xào cho hành chín tới là được

_ bày cá ra đĩa, trang trí cùng ớt , rau thơm.  Cá lóc nướng trui có thể ăn kèm với bún và các loại rau thơm, chuối xanh chấm với mắm chấm thì ngon tuyệt cú mèo.

xem thêm nhiều món cá kho làng đại hoàng ngon tại đây