Home / Khám phá ẩm thực / Tuyệt chiêu làm cá nheo nướng muối ớt
12 January, 2015

Tuyệt chiêu làm cá nheo nướng muối ớt

Posted in : Khám phá ẩm thực on by : Admin
Tags: , , , ,

Nguyên liệu

Cá nheo: 1kg
Riềng: 200g
Mẻ : 100g
Mắm tôm: 30g
Nghệ bột: 10g
Nún: 200g
Gia vị: đủ dùng
Than hoa: 1 kg
Ớt, thìa là, Rau thơm.

Cá nheo

Cá nheo



Cách chế biến

* Cá nheo mua về cho vào chậu, dội nước sôi tuốt cho  sạch nhớt hoặc các bạn có thể sử dụng nước chè để làm sạch. Sau đó mổ bỏ mang và bỏ ruột, thấm khô cá bằng khăn hoặc giấy . Dùng dao khía dọc phần thân cá. 
* Riềng giã nhỏ, mẻ lọc lấy nước  cốt. 
* Ướp cá với gia vị cùng vơi 1 chút  riềng, mắm tôm ,mẻ  trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị. 
* Chiên sơ cá  trên chảo dầu nóng  cho đến khi cá chín khoảng 70%. 
* Sau đó đặt cá vào vỉ và nướng trên than hoa( các bạn có thể sử dụng lò nướng chuyên dụng), vừa nướng các bạn  vừa quét sốt ướp lên mình cá. 

Cá nheo nướng riềng mẻ

Cá nheo nướng riềng mẻ


Chú ý :  Nên trở đều tay khi nướng để cá được  chín đều, nướng cho  đến khi cá chuyển  màu vàng là được.

Thưởng thức

Khi ăn, bạn có thể cuốn cùng với các loại rau thơm như: khế, gừng,ớt thái chỉ ăn kèm cùng với bánh tráng. 
Thịt chín phải thơm  dậy mùi riềng mẻ…

Các bạn có thể xem thêm món Cách nấu canh cá nheo om chuối đậu.